RAMEN
TODAS LAS UNIDADES
$2460
NOODLES: TRIGO TOSTADO O ARROZ
ADICIONAL FIDEO DE ARROZ $250
PLANT BASED: CAMBIA LA PROTEÍNA POR FALAFEL O TOFU Y CALDO DE VEGETALES
SHIO TONKOTSU
Caldo espeso de cerdo - panceta ahumada - memna - pickle - negui - alga kombu - huevo mollet - aceite de ajo negro ahumadoMISO
Caldo de pollo - mix miso blanco y rojo - bondiola chashu - zanahoria fresca - choclo asado - negui - huevo mollet - aceite de limón y jengibreSHOYU AJO
Caldo de pollo - base ajo confitado y soja - mix hongos - negui - ajo frito - huevo mollet y aceite de ajo negro - bondiola chashuDRAGÓN RAMEN
Caldo de vegetales - base de jalapeño, morrón y cebolla asada, salsa de soja y ajo - coliflor frito - alga kombu - jalapeño en salmuera - aceite de cayena - huevo mollet - bondiola chashu
RAMEN SALAD
(VERSIONES SALAD DE RAMEN SIN CALDO)
NOODLES: TRIGO TOSTADO O ARROZ
ADICIONAL FIDEO DE ARROZ $250
PLANT BASED: CAMBIA LA PROTEÍNA POR FALAFEL O TOFU
GINGER
$2690Noodles - base de jengibre y lima - pepino - pickle cebolla morada - naranja a vivo - repollo morado - brotes de soja - maní tostado - langostino crispy - huevo mollet.PAD THAI SALAD
$2740Noodles de arroz - base salsa pad thai - champignones - verdeo - brotes de soja - repollo morado - salsa thai - maní tostado - tofu o langostino y huevo mollet.PASIÓN MANGO SALAD
$2580Noodles - base de mango fresco y maracuyá - brotes de soja - pepino en láminas - repollo morado - zanahoria fresca - láminas de mango - verdeo - praliné de sésamo y semillas - falafel - huevo molletGOCHU KEN
$2460Noodles - base de jugo de pomelo y gochujang - coliflor sellado - pickles de zuccini y remolacha - brotes - repollo blanco - tofu rebozado en panko con almendras y maní - pomelo a vivo - huevo mollet.
ENTRADAS
HARUMAKI
$970Arrolladitos de masa filo con reducción de salsa agridulce - rellenos de vegetales al vaporYAKITORI
$1160Pincho asiático de pollo ahumado - marinado en salsa de soja, ajo y jengibreTOFU
$1160Porción de tofu marinado - apanado en panko, maní y almendras - salsa KOI - neguiEBI FURAI
$2510Langostinos rebozados en panko - escamas de coco - alioli de cilantro y srirachaCROYAKIS DE PROVOLONE Y PANCETA (1 UNIDAD)
$450Masa de hojaldre relleno con queso provolone y panceta ahumada.CEVICHE KINOKO
$1530Ceviche de hongos (gírgola, portobello, champi) - leche de tigre - cebolla morada - choclo - acompañado con chips de batata.CEVICHE TORA
$1530Ceviche de hongos (gírgola, portobello, champi) -salsa de ají amarillo - cebolla morada - choclo. levemente picante - acompañado con chips de batata.
DUMPLINGS
AL VAPOR, SARTÉN O FRITOS
6 unidades iguales
$1580
CORDERO
Cordero braseado 9 horas - lemongrass - mentaCERDO
Bondiola - akusay - ajo - jengibre - aceite de sésamo tostadoPROVOLETA
Provoleta ahumada - pimentón - cebolla caramelizadaVEGETALES
Cebolla - ají morrón - zanahoria - puerro - zucchini - aceite de sésamo y salsa de soja. Masa de harina integral.HONGOS
$1830Portobellos - champignones - shiitake - maní tostado. Masa de harina integral.LANGOSTINOS
$1830Langostinos marinados en soja con cilantro eneldo - cebolla morada - salsa de sojaMOLLEJA
$1830Molleja crocante - limón - jengibre - neguiDEGUSTACIÓN
$20101 dumpling de cada variedad (7u.)DEGUSTACIÓN PLANT BASED
$2140Dumplings hongos (4u.) + dumplings vegetales (4u.)
BAOS
OPCIONAL: SELLADO AL SARTÉN
2 unidades iguales
$1580
BBQ SMOKE PORK
Bondiola desmechada - barbacoa - cayena - paprikaCORDERO BRASEADO
Lemongrass - ajo asado - mirenpoixVEGANO
SELLADO A LA PLANCHA
Ragú de soja texturizada al vino tintoHONGOS
SELLADO A LA PLANCHA
$1830Masa con sésamo negro - champignon - portobello - shiitake - maní tostadoPOLLO ASIÁTICO
Puerro - cebolla de verdeo - jengibre - pizca de salsa dragónCHEESY BAO
Provolone - huevo revuelto - panceta - ciboulette
BUNS
CON CHIPS DE PAPA, BATATA O MIXTOS
2 UNIDADES IGUALES
$1700
BONDIOLA BRASEADA A LA CERVEZA Y MIEL
Pickle de pepino - salsa de zanahoriaPOLLO PANKO CRISPY
Coleslaw picante - repollo moradoKIMCHI
Vegetales grillados (berenjena - zucchini - zanahoria) - kimchi de acusay y gochujang - brotes de sojaTOFU
Tofu marinado apanado en panko, mani y almendras - salsa koi - repollo blanco - chutney de morron y jalapeñosFALAFEL
Falafel - salsa veganesa - repollo morado - pickle de zanahoriaRIBS
Costillas de cerdo ahumadas - salsa de naranja ahumada - pickle de cebolla morada - paile de batata.TONKATSUBUN
$2140Carré de cerdo empanado en panko - salsa tonkatsu - mayo de miso y chimi - ensalada de lechuga iceberg - repollo blanco.SHAWARBUN
$2140Ojo de bife - bondiola y panceta ahumada - veganesa - menta y cebolla crispyLANGOSTINO CRISPY
$2140Langostino apanado en panko - escamas de coco y copos de maíz - pickles cebolla morada - salsa de coco y sriracha - verdeoHONGOS
$2140Mix de hongos (girgolas, portobello, champi) - zanahoria - veganesa de cilantro - maní tostado
PLATOS ESPECIALES
KATSU MIEN
$2460Carré de cerdo rebozado en panko y cereales - noodles - huevo mollet - pickles de cebolla - zanahoria - pepino - mayo de miso y chimi - salsa tonkatsu.TOFU MIEN
$2460Tofu rebozado en panko y cereales - noodles - chips de kale - huevo mollet - pickles de zanahoura - cebolla morada - pepino - triada de salsas.KATSU UMA
$2460Carré de cerdo rebozado en panko y cereales - papas cuña - huevo mollet - pickles de cebolla - zanahoria - pepino - mayo de miso y chimi - salsa tonkatsu.
Croyaki salado
por unidad
$450
CROYAKI DE PROVOLONE Y PANCETA
Masa de hojaldre relleno con queso provolone y panceta ahumada.
POSTRES
DUMPLING CHOCOLATE (4 UNIDADES)
$900Dumpling frito relleno de ganache de chocolate y almendras tostadasBAO DE COCO (1 UNIDAD)
$900Bao frito relleno de crema pastelera de coco y praliné de maní
Croyakis y taiyakis dulces
por unidad
$450
CROYAKI
Masa de hojaldre.
Rellenos:
• Dulce de leche y coco- Rellenos plant based
:
• Maní y chocolate
• Anko (pasta dulce de aduki)
• Chocolate plant based. TAIYAKI
Masa tipo waffle.
Rellenos:
• Maní y chocolate
• Dulce de leche